Caribfruits

Cedrat (Citrus medica )

L’origine du citron-pays ( Citrus aurantifolia) ou lime mexicaine est incertaine. Il serait natif du nord de l’Inde ou de la Malaisie. Les Espagnols l’introduisent aux Antilles dès la colonisation. Ce petit arbre de 3 à 5 m de haut possède des épines courtes et acérées, des feuilles elliptiques crénelées et de petites fleurs blanches à l’odeur suave. Le fruit est rond-ovale a une peau fine verte devenant jaune à maturité. La pulpe vert-jaunâtre, pleine de pépins, est très acide, juteuse et parfumée. Indispensable à la cuisine créole, il est omniprésent dans les plats (de poisson et de viande) et la pâtisserie locale : le célèbre ti-punch, le sirop, les jus, la confiture, les gâteaux.

Une variété moins aromatique mais communément cultivée aux Antilles, la lime de Tahiti ( Citrus latifolia) se distingue par son fruit plus gros, sans pépin, à la peau toujours verte.

Famille : Rutacées

Nom de l'arbre : Cédratier (Citrus medica)

Floraison : Presque toute l’année (Citrus medica)

Fructification : Presque toute l’année (Citrus medica)

Dimension du fruit : Ø 10 à 15 cm (Citrus medica)

Autres noms : Citrus medica : Citron (en) ; Cidra (es) ; Gwo sitwon (créole)

Lime de Tahiti (Citrus latifolia)

Citron-pays (Citrus aurantifolia)

Texte et images extraits du livre 'À la découverture des fruits des Antilles', par Fabrice LE BELLEC (1) et Valérie LE BELLEC (2) , avec l'aimable autorisation de PLB Éditions(3)
PLB Éditions, 2004, 128p. (ISBN 2-912300-77-0)
(1) lebellec@cirad.fr ; (2) wiphytoservices@wanadoo.fr ; (3) plbeditions@wanadoo.fr