Caribfruits

Sapote (Calocarpum sapota Merr. )

De même origine que la sapotille et souvent confondue avec elle, la sapote a une répartition plus stricte car sensible au froid. L’arbre se distingue du sapotillier par ses feuilles plus larges, ses fleurs produites le long des rameaux et par son grand fruit à la peau brune coriace et rugueuse. La maturité du fruit se détermine à l’instar de la sapotille. La pulpe saumon-rose à rouge brun a la consistance de l’avocat. Douce et très sucrée, elle se mange à la cuillère une fois ses grandes graines brunes ôtées. L’amande râpée des graines parfume les gâteaux. Auparavant, l’amande entrait dans la composition d’une liqueur (crème sapote). La sapote est très recherchée à Cuba et Saint-Domingue où sorbets et pâtes de fruits sont confectionnés. Dans les Antilles françaises, on lui préfère la sapotille.

Famille : Sapotacées

Nom de l'arbre : Sapotier

Floraison : Presque toute l’année

Fructification : Presque toute l’année

Dimension du fruit : De 8 à 20 cm de long

Autres noms : Mamey sapote (en) ; Zapote (es) ; Gwo sapot (créole)

Fruits, fleurs et feuilles

fruit et fleur

fruit

Texte et images extraits du livre 'À la découverture des fruits des Antilles', par Fabrice LE BELLEC (1) et Valérie LE BELLEC (2) , avec l'aimable autorisation de PLB Éditions(3)
PLB Éditions, 2004, 128p. (ISBN 2-912300-77-0)
(1) lebellec@cirad.fr ; (2) wiphytoservices@wanadoo.fr ; (3) plbeditions@wanadoo.fr