Caribfruits

Pomme surette (Ziziphus mauritiana Lam. )

Probablement natif d’une zone allant du sud de la Chine à l’Afghanistan, de Malaisie et du Queensland, le jujubier est introduit aux Antilles au 19 ème siècle. Ce petit arbre ornemental de maximum 10 m de haut possède un tronc court aux branches étalées et épineuses, et aux rameaux en zigzag. Les feuilles alternes, simples et ovales sont lisses, vertes dessus et tomenteuses blanchâtres dessous. Ses petites fleurs verdâtres naissent en bouquet à l’aisselle des feuilles. L’aspect du fruit et sa saveur varie selon les variétés.

Aux Antilles, où il est devenu très commun, il ressemble à une petite pomme. Sa peau lisse et résistante, verte d’abord, devient jaune orangé puis brunâtre. La chair blanche est craquante, acidulée à douce, devenant farineuse à complète maturité.
Elle se consomme fraîche ou écrasée avec de l’eau en jus rafraîchissant. Le punch de macération se révèle exquis. En Inde, ce fruit très apprécié se conserve séché ou confit.

Famille : Rhamnacées

Nom de l'arbre : Jujubier

Floraison : De juin à octobre

Fructification : D’octobre à janvier

Dimension du fruit : De 1,5 à 2,5 cm de diamètre

Autres noms : Indian jujube (anglais) ; Aprín, ponseré (espagnol) ; Sirèt, jijib (créole)

Arbre

Fruits verts sur arbre

Fruits et fleurs

Texte et images extraits du livre 'À la découverture des fruits des Antilles', par Fabrice LE BELLEC (1) et Valérie LE BELLEC (2) , avec l'aimable autorisation de PLB Éditions(3)
PLB Éditions, 2004, 128p. (ISBN 2-912300-77-0)
(1) lebellec@cirad.fr ; (2) wiphytoservices@wanadoo.fr ; (3) plbeditions@wanadoo.fr