Caribfruits

Sapote noire (Diospyros digyna Jacq )

La sapote noire s’est répandue à travers les Tropiques à partir des côtes mexicaines et des forêts basses d’Amérique Centrale. Elle n’est vraiment cultivée qu’au Mexique et au Guatemala.

Cet arbre au tronc haut et à la couronne étalée déploie son feuillage vert étagé jusqu’à 25 m de haut. Ses rameaux bruns portent des feuilles alternes, coriaces, elliptiques et pointues. Cet arbre porte à la fois des fleurs blanches mâles, femelles et des 2 sexes. Le fruit, presque rond, est aplati. Sa fine peau, vert brillant devient vert olive à maturité. Il contient jusqu’à 12 graines plates et brunes La pulpe généreuse et douce rebute par sa couleur brun-chocolat. Pourtant, son onctuosité permet la confection de délicieux desserts (crèmes, glaces, tartes, cakes), boissons et liqueurs. On la mange aussi crue arrosée de citron.

Une espèce sauvage endémique des Antilles ( Diospyros revoluta) se distingue par sa feuille ovale à l’extrémité et son fruit, plus petit, à la peau noirâtre et contenant 2 à 4 graines.

Famille : Ebénacées

Nom de l'arbre : Sapotier noir

Floraison : De juin à août (Diospyros digyna)

Fructification : De octobre à novembre (Diospyros digyna)

Dimension du fruit : 10 à 15 cm de diamètre (Diospyros digyna)

Autres noms : Diospyros digyna : Black sapote (anglais) ; Zapote negro (espagnol) ; Barbakwa (créole)

Fleur (Diospyros digyna)

Fruit et graines (Diospyros digyna)

Fruits (Diospyros digyna)

Texte et images extraits du livre 'À la découverture des fruits des Antilles', par Fabrice LE BELLEC (1) et Valérie LE BELLEC (2) , avec l'aimable autorisation de PLB Éditions(3)
PLB Éditions, 2004, 128p. (ISBN 2-912300-77-0)
(1) lebellec@cirad.fr ; (2) wiphytoservices@wanadoo.fr ; (3) plbeditions@wanadoo.fr